Estrenamos 'Blog Silvestre'

Hola Silvestres. Comenzamos esta nueva etapa silvestre estrenando Blog. Muchas cosas nuevas irán surgiendo a lo largo de estos próximos meses y queremos manteneros informados en todo momento. Hemos creado una nueva pagina web: cervezasilvestres.com donde...more

13 agosto 2020

Yo soy fermentista

Llevo ya unos cuantos años experimentando en el mundo de la fermentación, y os diré una cosa… ¡Los fermentos están de moda!

Mi creciente interés por la microbiología, la larga visita a Galicia de un gentil alemán con gusto por el chucrut y mi pasión por la gastronomía, acabaron creando mella; a mediados de 2016 me iniciaba en este mundillo elaborando mis primeros chucruts...more

21 agosto 2020

Los alucinantes secretos del centeno

La competitividad en el sector de la cerveza artesanal es cada vez mayor. El mundo del lúpulo, la acidez y los ‘petróleos’ dominan el mercado. Pero siempre hay hueco para diferenciarse.

Desde un principio tuvimos claro que nuestro cereal mimado sería el centeno. A la cabeza nuestras cervezas pale ale de centeno ‘VACALOURA’ y la tostada de centeno con miel A RAIÑA.

El inicio de esta historia no podía estar en otro sitio más que en lo bocatas con pan de centeno que tanto nos gustan y el meigallo que rodea a este cereal...more

13 agosto 2020

2020: tomando tierra

2020 el año del COVID-19. Este pequeño ser microscópico ha llegado para poner nuestro mundo patas arriba.

Es posible que en algún momento de este año todos nos hayamos replanteado nuestra existencia. A nosotros todos los acontecimientos que han tenido lugar hasta la fecha nos han hecho reflexionar profundamente. Nuestro sendero se bifurcó y cambiamos de dirección...more

13 agosto 2020